蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包員工伙食費怎樣定位，1、品種數量：品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項流程及成本均有所增加。終影響了飯費價格。工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；采購成本增加：增加品種多樣化，食堂對外承包，相對的單個菜品采購量減少，采購單價有所抬高；加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設施工具等，如燃油、調料及菜盤等。2、人工成本：工作量越大，人工成本相對增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。

多元化經營是食堂承包業未來發展之路，食堂承包一般都是面向一些公司、企業、學校，而在這些單位上班的人們又是來自五湖四海，有不同地區、不同民族的人群。飲食就餐者的身份和群體的復雜性就要求我們在食堂承包飯菜這一環節一定要做好提前的案頭準備工作，菜式和口味都不能過于單一，也更不能偏于一種菜系。此外越來越多的人喜愛進食湯類，有時我們經常會聽到用餐員工抱怨食堂的湯類問題，種類太少了，進食口味不好了!萬康餐飲非常重視這個問題，為了避免此類情況發生我們公司，萬康餐飲在湯類上是做足了功夫，根據就餐員工來自不同地區、不同民族而要求的不同口味和進食禁忌制定出多種湯譜。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司經營員工食堂承包、學校食堂承包、醫院食堂承包、職工食堂承包、企業食堂承包、單位食堂承包、高校食堂承包、食堂對外承包、工廠食堂對外承包、醫院食堂對外承包、食堂餐飲承包、工廠食堂外包。

食堂對外承包有什么優勢，1.采購安全，伙食自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高;在質量方面，有效的監督管理，食堂對外承包價格，以保障食品原材料的質量和安全;2.預付伙食費，食堂承包商實行的預付伙食費，工廠食堂對外承包，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節省支出一個月伙食費的麻煩，省去了公司這一部分的運轉資金。3.責任風險，食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物不衛生事件，將對一個企業造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，每天的監督檢查要落實到位。同時，濟南食堂承包商會投保100萬以上的公共衛生險，預防發生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業規避了風險。